烘焙技巧
豆沙餅的保存秘訣：延長美味期限
- Grace
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- 2025/12/02
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- 烘焙技巧
特別要提醒的是，豆沙餅與冰皮月餅的冷藏方式截然不同。傳統豆沙餅冷藏前需待完全冷卻，否則水蒸氣凝結會加速變質；而冰皮月餅則需維持低温狀態存入。香港食安中心建議，豆沙餅冷藏時應與海鮮、乳製品等氣味強烈食材...
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冰皮月餅進階指南：從入門到精通，打造你的冰皮月餅品牌
- Jessie
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- 2025/11/06
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- 烘焙技巧
電商平台已成為冰皮月餅的重要銷售渠道，香港主要平台包括：社交媒體銷售透過Instagram和Facebook進行，特別適合限量版和預購產品。團購平台如Groupon和BeeCrazy則能快速帶來大量訂...
閱讀->新手必看！零失敗生酮蛋糕食譜詳解與常見問題解答
- Jacqueline
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- 2025/10/12
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- 烘焙技巧
以下配方經香港烘焙協會測試，成功率達98%：步驟2：打發雞蛋 全蛋隔水加熱至40°C後，加入赤藻糖醇高速打發至畫8字不消失（圖2）。步驟3：翻拌手法 分3次將粉類拌入蛋糊，最後沿盆邊倒入融化奶油，用刮...
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在家也能輕鬆做：流心月餅DIY全攻略
- Julia
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- 2025/09/25
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- 烘焙技巧
月餅開裂問題涉及多個環節。餅皮過乾、包餡手法不當、烘烤溫度過高都可能導致開裂。預防措施包括：麵團要充分鬆弛，包餡時要確保皮料厚度均匀，入爐前要噴水增加濕度。若已出現裂紋，可在烤制5分鐘後取出，用濕毛刷...
閱讀->自製無糖甜點的成功秘訣：從新手到高手的進階指南
- Magical
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- 2025/09/13
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- 烘焙技巧
無糖烘焙並非完全不加糖，而是使用代糖或天然甜味劑來替代傳統砂糖。不同的代糖具有不同的特性，例如甜度、熱量和對血糖的影響。以下是幾種常見的代糖及其特性：除了代糖，麵粉的選擇也至關重要。傳統麵粉的碳水化合...
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生酮杯子蛋糕材料大比拼：杏仁粉、椰子粉哪個更適合你？
- Joy
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- 2025/09/13
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- 烘焙技巧
實測將南瓜籽粉與杏仁粉以1:3比例混合，能使生酮杯子蛋糕的營養價值提升40%（香港營養師學會數據）。為具體比較材料差異，我們以基礎香草生酮杯子蛋糕為例，分別使用杏仁粉與椰子粉製作：當替換材料時，需掌握...
閱讀->健康美味兼具！無麩質無糖海綿蛋糕DIY
- Frieda
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- 2025/09/13
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- 烘焙技巧
製作步驟如下：烘烤時需注意，無麩質蛋糕容易受熱不均，建議在烤箱中層放置，並避免頻繁開門。蛋糕烤熟後，可用牙籤插入中心，若無黏附麵糊即表示完成。基礎的無糖海綿蛋糕可以根據個人喜好進行多種變化。例如，在麵...
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完美比例！揭秘做出鬆軟綿密水果海綿蛋糕的關鍵
- Julie
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- 2025/09/13
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- 烘焙技巧
輕按蛋糕中心，若迅速回彈且無明顯凹陷，即表示內部結構已穩定。若按壓後留下指印，需再烤數分鐘。蛋白打發不足是蛋糕塌陷的主因之一。解決方法是確保打蛋盆與工具完全無油，並在蛋白中加入少許檸檬汁或塔塔粉以穩定...
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